Dhaba Style Chhole Bhatura Recipe In Gujarati: ઢાબા પર છોલે ભટુરે ખાવાની મજા અલગ હોય છે. ઢાબા પરના છોલે જેવા છોલે ઘણા લોકો ઘરે બનાવી શકતા નથી. તો ગુજરાતી જાગરણ તમને આજે અહીં જણાવશે કે ઢાબા જેવા છોલે ભટુરે ઘરે કેવી રીતે બનાવવા. તો નોધી લો છોલે ભટુરે રેસીપી.
છોલે ભટુરેની સામગ્રી
- 1 કપ ચણા
- 2 તપાલપત્ર
- 1 મોટી એલચી
- 1 તજનો ટુંકડો
- 1 ચમચી ચા પટ્ટી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા
- ૫-૬ ચમચી તેલ/ઘી
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચપટી હિંગ
- 1 મધ્યમ કદની ડુંગળીની પેસ્ટ
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 2-3 લીલા મરચાં
- 2 મધ્યમ કદના ટામેટાંની પ્યુરી
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 2 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 2 ચમચી છોલે મસાલો
- 1/2 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ચમચી કસુરી મેથી
- આદુનો નાનો ટુકડો
- 1-2 લીલા મરચાં
- 1/2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
છોલે ભટુરે બનાવવાની રીત
- સૌ પ્રથમ, રાતભર પલાળેલા ચણા ધોઈ લો.
- હવે તેને પાણી, મીઠું, ખાવાનો સોડા, તમાલપત્ર, કાળી એલચી, તજ અને ચાના પત્તીની પોટલી સાથે પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો.
- કૂકરને ઢાંકી દો અને તેને વધુ તાપ પર સીટી વગાડવા દો, પછી તાપ ધીમો કરો અને ચણા સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી 5-6 સીટી વગાડો. ગરમી બંધ કરો અને વરાળ ઓસરી ગયા પછી, બધા મસાલાી પોટલી કાઢી લો.
- આ પછી, એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો અને તેને તતડવા દો.
- ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે શેકો.
- પછી તેમાં ટામેટાની પ્યુરી અને થોડું મીઠું નાખીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સારી રીતે શેકો. હવે બધા સૂકા મસાલા અને બાકીનું મીઠું નાખીને ધીમા તાપે 2-૩ મિનિટ સુધી શેકો.
- પછી, તૈયાર કરેલી ગ્રેવીમાં બાફેલા ચણા ઉમેરો. ગ્રેવી ઘટ્ટ કરવા માટે ચણાને હળવા હાથે મેશ કરો.
- પછી, તેમાં છીણેલી કસુરી મેથી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો, મિક્સ કરો. ઢાંકીને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી મસાલા ચણામાં ઘૂસી જાય.
- આ દરમિયાન, એક નાના તડકાના પેનમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં આદુના ટુકડા અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડું સાંતળો. ગેસ બંધ કરો અને તરત જ કાશ્મીરી લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરો, હલાવતા રહો. ગરમ ચણા પર આ મિશ્રણ રેડો અને બારીક સમારેલા કોથમીરના પાનથી સજાવો.
- ઢાબા શૈલીના, મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર છોલે તૈયાર છે.